JAKARTA - Kimchi tidak selalu harus dibuat dari sawi putih saja. Lobak juga bisa diolah menjadi kimchi atau kkakdugi dengan tekstur renyah dan rasa pedas-asam yang khas.

Kenikmatan Kimchi Lobak di Rumah

Kimchi lobak menawarkan sensasi gurih, pedas, dan segar yang berbeda dari kimchi biasa. Teksturnya renyah dan bumbu meresap membuatnya cocok sebagai lauk maupun camilan.

Membuat kimchi lobak di rumah lebih mudah dari yang dibayangkan. Kamu tidak memerlukan peralatan khusus, cukup toples atau wadah kedap udara yang bersih.

Selain lezat, kimchi lobak juga kaya manfaat untuk tubuh. Kandungan probiotik alami, vitamin C, dan serat membuat pencernaan lebih sehat dan daya tahan tubuh meningkat.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk 1 toples kimchi ukuran sedang, siapkan 1 kg lobak putih, 1 sdm garam kasar, dan 1 sdt gula pasir. Lobak bisa menggunakan varietas Korea atau lobak lokal yang tersedia di pasaran.

Bumbu halus terdiri dari 5 siung bawang putih, 1 ruas jahe sekitar 2 cm, ½ bawang bombai kecil, 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru). Jika tidak ada, bisa diganti campuran cabai bubuk lokal halus dan kasar.

Tambahkan 1 sdm saus ikan atau kecap asin untuk versi vegetarian. Jangan lupa 1 sdm air matang agar bumbu membentuk pasta yang mudah meresap.

Langkah-Langkah Membuat Kimchi Lobak

Kupas lobak dan potong dadu kecil sekitar 1–1,5 cm. Taburkan garam kasar dan gula, aduk rata, lalu diamkan 30–45 menit agar air lobak keluar dan teksturnya lebih lembut.

Setelah itu, buang airnya, bilas lobak sekali, dan tiriskan. Langkah ini penting agar lobak tidak terlalu asin dan siap menyerap bumbu.

Haluskan bawang putih, jahe, dan bawang bombai untuk bumbu dasar. Campurkan dengan bubuk cabai, saus ikan atau kecap asin, dan sedikit air hingga membentuk pasta merah pekat.

Masukkan lobak ke dalam wadah besar, tambahkan pasta bumbu, dan aduk rata menggunakan tangan. Gunakan sarung tangan plastik agar tangan tidak panas dan semua potongan lobak terbalut sempurna.

Pindahkan lobak berbumbu ke toples kaca atau wadah kedap udara yang bersih. Tekan hingga padat agar tidak ada udara di dalam toples, kemudian tutup rapat.

Diamkan di suhu ruang 1–2 hari untuk fermentasi awal. Setelah itu, simpan di lemari es agar rasa lebih stabil, segar, dan renyah tetap terjaga.

Tips Sukses Membuat Kimchi Lobak

Pastikan wadah yang digunakan bersih dan kering untuk menghindari pertumbuhan jamur. Jangan terlalu lama fermentasi di suhu ruang karena bisa membuat rasa kimchi terlalu asam.

Semakin lama disimpan di kulkas, sekitar 3–7 hari, rasa kimchi akan semakin menyatu dan nikmat. Jika ingin lebih segar, kimchi bisa langsung disantap setelah 1 hari fermentasi.

Tekstur renyah lobak dan bumbu pedas-asam yang meresap membuat kimchi lobak selalu menggoda. Kombinasi rasa ini cocok untuk menemani nasi hangat atau camilan praktis.

Cara Menyajikan Kimchi Lobak

Kimchi lobak bisa dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Selain itu, juga cocok sebagai pelengkap mie atau ramen agar sensasi pedas-asam lebih terasa.

Kamu juga bisa menambahkan kimchi ke nasi goreng kimchi untuk cita rasa berbeda. Bahkan, kimchi lobak bisa disantap langsung sebagai camilan asin-pedas segar.

Selain praktis, kimchi lobak juga menyehatkan. Probiotik alami yang terkandung mendukung pencernaan dan menyeimbangkan mikrobiota usus.

Kandungan vitamin C dan serat dari lobak membuat tubuh lebih segar dan membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Dengan rutin mengonsumsi kimchi, kesehatan pencernaan lebih optimal.

Membuat kimchi lobak rumahan ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, cita rasa khas Korea bisa dinikmati di rumah.

Rasa pedas dan asamnya yang segar berpadu dengan tekstur renyah lobak. Setiap gigitan memberi sensasi gurih yang membuat siapa pun ketagihan.

Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Tambahkan bubuk cabai lebih banyak untuk rasa pedas maksimal atau kurangi agar lebih ringan.

Kimchi lobak juga fleksibel untuk berbagai menu. Bisa dimakan langsung, dicampur nasi, atau dijadikan topping sup dan mie untuk sensasi berbeda.

Proses fermentasi membuat rasa kimchi semakin dalam. Semakin lama disimpan, aroma dan rasa pedas-asam lobak menjadi lebih menyatu dan kaya.

Kimchi lobak bisa menjadi menu sehat sekaligus camilan praktis. Tekstur renyah dan bumbu meresap membuatnya cocok untuk anak-anak maupun dewasa.

Sajikan kimchi lobak di rumah sebagai pelengkap makan keluarga. Aroma pedas dan asamnya akan menambah selera makan sekaligus memberikan sensasi segar di lidah.

Dengan resep sederhana ini, kamu bisa membuat kimchi lobak yang renyah, pedas, dan asam di rumah. Cita rasa khas Korea siap dinikmati tanpa perlu peralatan atau bahan sulit didapat.