JAKARTA - Telur petis khas Madura menjadi primadona kuliner Jawa Timur karena rasa gurih dan pedasnya yang khas. Hidangan ini memadukan telur rebus sederhana dengan petis udang yang pekat dan legit, menciptakan cita rasa unik yang sulit dilupakan.
Petis sendiri adalah bumbu legendaris dari Madura dan Surabaya, terbuat dari udang atau ikan yang dimasak lama hingga mengental dan berwarna hitam. Kombinasi rasa manis, asin, dan gurih dari petis membuat setiap suapan telur petis terasa istimewa dan autentik.
Bahan Sederhana, Rasa Maksimal
Membuat telur petis khas Madura tidak memerlukan bahan rumit, sehingga mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang bisa ditemukan di pasar tradisional, hidangan ini tetap menghadirkan cita rasa khas Madura yang kaya dan menggugah selera.
Beberapa bahan utama yang dibutuhkan antara lain enam butir telur ayam rebus, tiga sendok makan petis udang, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, garam, air asam jawa, dan minyak untuk menumis. Penggunaan petis udang berkualitas menjadi kunci agar rasa gurih dan pedasnya seimbang.
Siti Nurhasanah, warga Madura yang tinggal di Pontianak Utara, menekankan pentingnya memilih petis udang segar. “Gunakan petis udang berkualitas yang masih segar dan tidak terlalu asin agar rasa gurihnya seimbang,” ungkapnya.
Cara Membuat Telur Petis yang Sempurna
Langkah pertama adalah menghaluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Bumbu halus ini kemudian ditumis dengan minyak hingga harum dan matang, menjadi dasar cita rasa yang kaya.
Setelah itu, masukkan petis udang, gula merah, garam, dan air asam jawa, aduk rata hingga bumbu mengental. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan masak hingga mendidih, lalu masukkan telur rebus, kecilkan api, dan biarkan bumbu meresap sekitar 10 menit.
Hidangan ini siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar, menciptakan santapan yang lezat dan menggugah selera. Setiap suapan menghadirkan rasa gurih, pedas, dan manis yang berpadu sempurna, membuat telur petis menjadi lauk favorit keluarga.
Telur Petis Sebagai Pendamping Nasi atau Lauk Utama
Telur petis khas Madura dapat dinikmati sebagai lauk utama atau pendamping nasi campur. Hidangan ini populer karena rasanya yang legit, gurih, dan sedikit pedas, cocok untuk berbagai kalangan mulai dari anak-anak hingga dewasa.
Selain itu, telur petis juga mudah dipadukan dengan sayuran lalapan atau sambal tambahan, sehingga menambah kesegaran dan sensasi rasa di setiap piring. Kepraktisan dan rasa autentik membuat hidangan ini tetap digemari, baik di kampung halaman maupun di kota-kota lain seperti Pontianak.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, telur petis menghadirkan pengalaman rasa yang berbeda. Kesederhanaan bahan berpadu dengan kekayaan bumbu petis menjadikan hidangan ini sebagai ikon kuliner Madura yang tidak boleh dilewatkan.
Tips Agar Telur Petis Lebih Nikmat
Gunakan telur ayam rebus yang tidak terlalu matang agar teksturnya tetap lembut dan mudah menyerap bumbu. Pastikan juga petis udang yang dipilih segar, tidak terlalu asin, agar rasa gurih dan pedasnya seimbang.
Selain itu, tumis bumbu hingga harum sebelum mencampurkan petis agar aroma dan rasanya maksimal. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar untuk menambah kesegaran, serta nikmati dengan sambal sesuai selera untuk sensasi pedas yang lebih menonjol.
Menikmati telur petis khas Madura bukan sekadar makan, tetapi juga merasakan tradisi kuliner yang kaya akan cita rasa. Keunikan bumbu petis, kesederhanaan bahan, dan kemudahan dalam penyajian membuat hidangan ini tetap populer di seluruh Nusantara.